Thursday, November 10, 2011
鳳梨彩椒炒肉
在炎熱的夏天裡, 甜甜酸酸的鳳梨開胃又下飯!
豬/牛/雞肉
鳳梨 - 新鮮或罐頭
洋蔥
蔥
彩椒
醬油
酒
鹽
肉用醬油, 酒, 太白粉,&鳳梨汁(如果是用罐頭鳳梨)醃半小時
醃過的肉大火炒至七分熟, 撈出備用
洋蔥炒到透明
下彩椒&肉拌炒
起鍋前下蔥段
Tuesday, November 8, 2011
紅燒獅子頭
十一月San Diego已慢慢的變涼, 就想吃熱呼呼的東西.
紅燒獅子頭有家的感覺.......
豬絞肉
馬蹄
蝦米
豆腐渣
香菇
干貝乾
大白菜
薑
蛋一顆
醬油
酒
鹽
白胡椒粉
太白粉
蝦米&干貝乾泡酒
香菇泡水
馬蹄切細
蝦米撈出, 切細
大碗裡輕輕混合:豬絞肉, 馬蹄, 蝦米, 豆腐渣, 蛋, 蝦米酒, 醬油, 白胡椒粉, &鹽
挖出約一個棒球大小的絞肉團, 揉成球狀
輕灑太白粉
獅子頭定型:可煎或炸至金黃色
大湯鍋鋪入大白菜梗, 香菇, 薑, 干貝乾, 獅子頭, 香菇水, &蓋上大白菜葉 中火悶煮一小時
*加入粉絲一起煮 = 爸爸的最愛
Saturday, October 29, 2011
剩菜大變身 1
咖哩雞 >>>
咖哩豬
烏龍麵
煮
咖哩雞時,如有剩下的湯汁加入火鍋豬肉片,罐頭玉米,
蔥花,&烏龍麵。
就是又一餐啦!
炒雞肉
>>> Brunch
炒蛋
星期六早上把前晚的“公保雞丁”切小塊,加入蛋汁炒熟。
鋪上起司,酪梨,和自製的salsa
=
週末輕鬆早午餐
Saturday, October 22, 2011
挑戰 Cheesecake Factory's Spicy Chicken Chipotle Pasta
老公大人的
Special Request
之
Chipotle
Chicken Pasta
ㄅㄨㄅㄨ說他想吃
Chipotle
Chicken Pasta,那就來挑戰 Cheesecake Factory
的
Spicy Chicken Chipotle Pasta吧!! (其實
是
我喜歡吃的啦~
辣
辣+CREAMY的味道 *#.#*)我每次去 Cheesecake Factory 都點這道菜。因為是自己煮,所以奶油就省略掉了&鮮
奶油改成
牛奶。一樣好吃同時也健康許多!
洋蔥 onion
大蒜,小丁 garlice
酒 cooking wine
甜椒
條 sweet pepper strips
蘆筍段 asparagus
雞肉,切細條 chicken
油 oil
牛奶 cream
帕馬森
起司 Parmesan cheese
Chipotle醬 ( 熏製jalapeño墨西哥辣椒)
蜂蜜 honey
鹽 salt
黑胡椒 black pepper
Oregano 奧里根香粉
Paprika/Cayenne 紅辣椒粉
蔥花 green onion
意大利麵 pasta
平底
鍋
加油把雞肉灑鹽&
黑胡椒煎到7分熟,拿出備用 season chicken with salt and pepper, cook half way through, take it out of the pan
鍋子不用洗,把
洋蔥
炒
軟 cook the onion until soft
下
甜椒
條&
蘆筍
炒半
熟 add sweet pepper strips and asparagus
湯
鍋中火加
牛奶,
大蒜丁,&香料 in a sauce pot add cream, garlic, and spices
牛奶滾時,邊攪拌
邊下
起司 when the cream boils slowly add Parmesan cheese, mix until creamy
加入
Chipotle醬&
蜂蜜
*還要
攪拌 mix in chipotle sauce and honey into the creamy sauce
另外一個
鍋子煮水,
加
一匙鹽 at the same time boil water in another big pot for cooking pasta
水大開時
下
意大利麵,煮
到7分熟 cook the pasta until it el dante
意大利麵撈到
平底
鍋裡和
洋蔥,
甜椒
條,
蘆筍
段,
雞肉,
&
牛奶
起司
醬一起翻炒 add pasta, creamy sauce, chicken, and veggies cook for few min
裝盤
時灑上
蔥花 sprinkle green onions and tortilla strips on top
Friday, October 21, 2011
廚餘堆肥很簡單
做菜時的果皮菜渣(溼料)不要丟,加上枯葉&報紙條(乾料)就可做出
堆肥。
乾料最好是溼料的3倍。
要每天翻&把生出來的餿水放出來。餿水加清水也可當液態肥料使用 *比例是1:100,要不然植物會被“燒死”。如果沒加微生物菌大概要3﹣4個月才會爛,加菌種只要2個月。
到時把
堆肥埋在
土壤裡讓它分解(3禮拜)。
果皮菜渣放在密封的容器裡
曬乾的葉子
自製廚餘桶
地瓜葉收成!
炒地瓜葉....太少了吧
終於開始變色了!
才一天就從黃變橘~
Monday, October 17, 2011
媽媽的味道 - 絲瓜鹹稀飯
我小時候最討厭吃稀飯了!現在老了,就會想在冷冷的天氣時來一碗熱呼呼的稀飯暖暖身。
蝦米
絲瓜,
也可用包心菜或芋頭來代替
香菇
豬肉, 切條
芹菜丁
蔥
煮好的白飯
水
白胡椒
鹽
醬油
酒
太白粉
蝦米泡酒
豬肉條用酒,太白粉,&醬油醃
芹菜丁+蔥爆香
下蝦米酒
下香菇
加豬肉炒到半熟
加半鍋水,絲瓜,鹽 ,&白胡椒
煮到絲瓜爛時加白飯熬15分鐘,要一直攪拌以免飯燒焦
要吃時灑上芹菜丁
熱呼呼的鹹稀飯
Friday, October 14, 2011
香菇肉燥
香菇
豬絞肉
大蒜
油蔥酥
醬油
酒
冰糖
鹽
五香粉
水
大蒜爆香
加入豬絞肉
加入剩下的材料,小火熬一小時
*可加蛋,豆腐干,豆腐結,&海帶結一起去滷。
*滷蛋小心得~ 小火滷一小時,關火蓋鍋蓋悶三-四小時。再滷一次就很入味了!
台灣之夜 = 蘿蔔貢丸湯+炒空心菜+涼拌黃瓜+香菇肉燥
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