豆腐珍珠丸

原本想做獅子頭，不過對口味超清淡的公公來說可能太油膩！ 光蒸肉丸又有一點單調，就想到二伯母的招牌菜：珍珠丸子。心想就是你啦！

冰箱還有剩香菇一朵，豆腐一塊，全部切一切丟進去。沒有蛋，剛剛好婆婆有買山藥，磨一點來代替蛋~

絞肉
香菇
蔥
薑
荸薺
豆腐
蛋/山藥
太白粉
糯米
紅蘿蔔
醬油
酒
白胡椒
麻油

1. 糯米洗淨，泡４﹣５小時
2. 瀝乾糯米，放入碗裡備用
3. 香菇，蔥，＆荸薺切小丁
4. 山藥，薑磨末 
5. 豆腐放入紗布裡，捏爛＆擠出水分
6. 絞肉拌入香菇，蔥，荸薺，山藥，薑，豆腐，醬油，酒，白胡椒，麻油，＆鹽
7. 紅蘿蔔刨絲，剁細，備用
8. 蒸盤底抹麻油
9. 用手把絞肉泥捏成高爾夫球大小
10. 把絞肉球放入糯米裡滾，直到絞肉球沾滿糯米粒，排入蒸盤裡
11. 丸子上加一小團紅蘿蔔絲做為裝飾用
12. 蒸４０分鐘或直到糯米變透明即可

*  絞肉泥如果太溼，加點太白粉放入冰箱冰一下會好一點。