買了小塔模就要好好利用！ 法式水果塔ＫＯ成功後要來挑戰法式鹹派（眼睛閃光）
Quiche 法式鹹派＝鹹的蛋塔，冷熱皆宜。可當早餐，午/晚餐加份沙拉就是營養的一餐。而且內餡想放什麼就放什麼，變化多端。鹹派皮 (Pâte Brisée) 是用 Martha Stewart 的食譜。我覺得做派皮不難，倒是烤派皮的工夫摸索了３次才滿意。第一次：自做聰明學法式水果塔一樣，放入冷凍庫再烤，沒有壓著派皮..... 結果派皮整個凸起， 沒有凹槽 失敗！ 第二次：有用豆子壓著派皮，可是邊邊的”牆“縮的太低了，沒辦法 ＨＯＬＤ 住什麼蛋汁..... 凹槽太淺 失敗！第三次：邊邊的”牆“加強一層＆故意加高～ 成功！
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| 第一次＆第二次的失敗派皮 |
內餡：
- 把洋蔥，香腸，蘑菇，＆彩椒丁炒熟，不要有湯汁，放涼
- 蛋汁＝蛋＋牛奶＋鹽＋黑胡椒，攪拌均勻
- 放涼的派皮上鋪上炒好的料，蕃茄丁，起司
- 倒入蛋汁
- 放入烤箱 ３５０度烤２０分鐘
*心得/感想：
- 派皮盡量保持冷藏，比較好桿。
- 小塔模太淺，裝的蛋汁不多，感覺有點單薄。下次要用派模做！
- 不須 food processor，用手揉也不錯。
- 做壞的派皮＋炒料＋起司拿去焗烤，一樣美味！！！
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