OMG 冰箱裡的牛蒡怎麼吃都吃不完！金平牛蒡也吃膩了！想到ㄅㄨㄅㄨ最近迷上的炸什錦蕎麥湯麵，材料冰箱裡都有，那就來動手做吧！因怕牛蒡絲煎不熟，本人很多事滴把牛蒡絲拿去燙煮幾分鐘，瀝乾再拿去煎，結果完全吃不出來牛蒡味（超傷心）下次就不用畫蛇添足了～ 特地煮了昆布高湯配給愛吃湯麵的ㄅㄨㄅㄨ，本人偏愛吃乾麵就把煮好的蕎麥麵泡冰水裡做涼麵來吃。成果不錯吃，但當然沒起外面的真正“炸”什錦好吃！下次想加地瓜絲和用蘇打水（聽說天婦羅都是用蘇打水）還加蘿蔔/山藥泥在醬汁裡再試一次～
麵糊：
麵粉與冰水比例1:1（我是各用3/4杯）
雞蛋一顆
鹽約半茶匙（我買到超鹹的冷凍蝦）
太白粉約２茶匙
白胡椒
蝦一碗
紅蘿蔔一根
洋蔥半顆
牛蒡約一尺
- 洋蔥，牛蒡，紅蘿蔔切絲 *牛蒡絲要泡水！
- 蝦切小段
- 以上材料放入大碗中灑２大匙麵粉拌勻把多餘水分吸收
- 麵衣材料用另一個大碗裡混合拌勻
- 先把一半麵衣糊拌入料裡，不夠再一匙一匙的加，麵糊不該把料淹沒
- 鍋子加油，中大火煎至２面金黃色
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