學生時期就愛上兩面黃
從高中時代就開始當媽媽的小幫手(其實是礙手礙腳的慢吞吞鬼 :P),慢慢的耳濡目染的也知道煮菜是着麼回事。每當媽媽回台灣,自己就要當自強下廚做一些簡單的麵,燴飯,西餐等等。兩面黃就是那時亂做出來的得意作品~ 連老公大人都安可呢!
廣東炒麵用滾水煮2﹣3分鐘→拿出瀝乾→(要有耐心慢慢煎)用平底鍋中小火煎至兩面焦黃即可
醬汁可隨意變化,但一定要勾芡!
蝦子醬汁:蝦,小玉米,紅蘿蔔片,雪豆,薑,鹽,白胡椒,黑醋,太白粉,麻油
- 蝦去殼挑腸洗淨,用酒醃
- 把蝦殼,薑絲,酒炒一炒,加點水煮成高湯(蝦殼要過濾出來)
- 高湯加入小玉米,紅蘿蔔片,雪豆,薑
- 以鹽,白胡椒,黑醋調味
- 下蝦仁,煮至蝦仁熟
- 太白粉勾芡,湯汁要濃稠
- 起鍋前拌入少許麻油增加香氣
- 澆在煎好的廣東炒麵上
黑胡椒牛肉醬: 牛肉,洋蔥,甜椒,小玉米,紅蘿蔔,雪豆,鹽,黑胡椒,醬油,太白粉
- 牛肉切條用酒,黑胡椒,醬油醃
- 洋蔥切片,甜椒切條,紅蘿蔔切片
- 牛肉條先炒至7分熟,撈出備用
- 鍋子加入洋蔥炒軟
- 加入酒&水,鹽,黑胡椒,醬油調味
- 下蔬菜料約2分鐘後加入牛肉條
- 加入太白粉勾芡
- 澆在煎好的廣東炒麵上即可
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