Wednesday, March 18, 2015

The Pit Authentic Barbecue

Carolina style(卡羅來納式)BBQ

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小米人生有1/3是住在 North Carolina(北卡羅來納州,俗稱北卡,位於美南)卡羅來納式 BBQ 最大的區別是用 dry-rub 和醋為醬料基礎, 代表菜為 Eastern NC chopped barbeque,當地人叫pulled pork sandwich。煙薰一天的全豬,剁成碎爛,配 cole slaw(高麗菜碎沙拉:有分醋和美奶滋派,要看區),一起夾在麵包裡吃。小米從小學到高中學校午餐每禮拜都會有碎豬肉三明治 T.T 雖然本人超愛吃醋,但 BBQ 偏愛番茄醬為底的 BBQ!The Pit 是 Raleigh(北卡首府)小有名氣的 BBQ 餐廳,上過許多有名的電視節目及雜誌專訪,一起來看看 Carolina style BBQ 吧!

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Biscuit and Hush-puppies 比士吉和炸玉米粉球
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Cornbread 玉米麵包
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Fried Chicken Liver 炸雞肝
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Brunswick stew 雜燴湯
Brunswick stew 美南雜燴湯:每區都有會點不一樣。基本上是以蕃茄為底,加上豆類,肉,蔬菜等。East Carolina 版會加馬鈴薯,煮到糊糊的樣子。
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Carolina style BBQ Ribs 卡羅來納式肋骨
Carolina style BBQ Ribs 卡羅來納式肋骨:帶有軟骨一起去烤,配菜是炸秋葵+球芽甘藍
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Brisket and Pork Plate 牛肉和碎豬肉
Brisket and Pork Plate:BBQ牛肉和碎豬肉,  配菜是雜燴湯+地瓜
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The Pit Authentic Barbecue
328 W Davie St
Raleigh, NC 27601
 

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