Chicken étouffée

老公大人的 Special Request 

之 
Chicken étouffée

ㄅㄨㄅㄨ突然說想吃 Chicken étouffée >>> 紐奧良式（Cajun）燴飯

我感覺 chicken étouffée 很濃厚吃起來就像 gravy 配飯，而ㄅㄨㄅㄨ覺得很像 chicken pot pie 的內餡。ㄅㄨㄅㄨ帶飯時，chicken étouffée 有被同事稱讚！（ㄎㄎㄎ暗爽中，第一次做就有模有樣！）對我而言，煎好的雞肉就很好吃了！ 加醬太濃郁，不適合口味清淡的人。

* 本人不太喜歡青椒的味道，所以只用紅椒。

雞胸肉
麵粉
芹菜
洋蔥
青椒 / 紅椒
大蒜
水 / 雞高湯
鹽
牛油
油
月桂葉 Bay leaves
紅辣椒粉 Cayenne peppers
紐奧良式調味粉 Cajun seasoning
蔥

1. 雞胸肉切小條，芹菜/ 洋蔥/ 青椒 / 紅椒/ 大蒜切丁
2. 麵粉混合紅辣椒粉，紐奧良式調味粉，＆鹽
3. 把雞肉條丟入麵粉
4. 平底鍋中火加牛油＆油
5. 把雞肉條煎至金黃色，拿出放在鋪有紙巾的盤子上漏油備用
6. 同個鍋子不用洗，加入剩餘麵粉＆牛油，把麵糊炒至上色
7. 加入洋蔥大蒜，炒軟
8. 加入芹菜 青椒 / 紅椒，炒軟
9. 加入月桂葉 & 水 / 雞高湯，調味。水 / 雞高湯要慢慢加邊攪拌，調出“芶芶”的濃度
10. 雞肉條回鍋煮約5-10分鐘
11. 要吃時淋在飯上，灑點蔥花即可~

紐奧良式料理少不了: 芹菜，洋蔥，和青椒

這樣雞肉就很好吃嘍

濃郁的醬

參考食譜： Chicken Etouffee