Thursday, June 20, 2013

雞肉派

派皮玩上癮了!

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前幾天做 quiche 還剩很多派皮,讓老公大人選雞肉派或咖哩酥。

雞胸肉丁 一塊
洋蔥丁 
芹菜丁 3根
紅蘿蔔丁 2根
青豆
玉米粒
水/雞高湯 
heavy cream / 牛奶
黑胡椒
義大利香料粉
肉荳蔻
派皮
麵粉 3匙
牛油 3匙

耐烤碗
  1. 把洋蔥丁炒至透明
  2. 加入雞胸肉丁,鹽,黑胡椒,義大利香料粉,炒熟
  3. 加入紅蘿蔔丁&芹菜丁,炒熟
  4. 拌入牛油直到溶化
  5. 加入麵粉拌炒2﹣3分鐘,要把麵粉味炒掉
  6. 加入水或雞高湯蓋過料,煮15分鐘一直攪拌成濃稠的湯
  7. 拌入 heavy cream / 牛奶,一點點肉荳蔻,鹽,&黑胡椒調味
  8. 最後加入青豆&玉米粒,息火備用
  9. 烤箱預熱350º度
  10. 派皮桿平,裁剪到約1/2寸大於耐烤碗的邊,放入冰箱冷藏 ☛ 派皮冰過比較不會塌
  11. 雞肉餡裝入耐烤碗裡
  12. 蛋打散,塗在耐烤碗外邊 ☛ 可讓派皮緊緊黏在耐烤碗上
  13. 把派皮蓋在耐烤碗上,邊往下折
  14. 用叉子在碗邊上壓出花紋
  15. 刀子畫幾道出氣孔
  16. 派皮塗滿蛋汁
  17. 放入烤箱烤至派皮金黃色即可
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感想: 成功!好想買小派模 *@.@* 來做上下都有派皮的雞肉派~
想到要買小派模的我 ↵

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