感恩節晚餐 '14

今年來挑戰火雞胸捲！

一往如常的許願精靈小狗讓ㄅㄨㄅㄨ欽點節日晚餐菜單：火雞胸捲，stuffing, 和南瓜派。火雞胸捲是看到 PBS "Martha's Stewart's Cooking School" 火雞特輯，做為藍本。去 Whole Food 尋覓火雞胸時，看到 brussels sprouts（球芽甘藍）很新鮮就順手抓一包當配菜，畢竟老人家沒青菜吃很難過呀！

火雞胸捲

火雞胸
波菜
小波特菇
帕瑪森起司粉
牛油
大蒜
巴西里
香料： 隨便灑的/櫃子裡有什麼就隨便放～
大蒜粉
sage 鼠尾草粉
fennel seed 茴香籽 ➔➔➔ 小心輕放，要不八角味超重
caraway seed 葛縷子
smoked paprika 辣椒粉
現磨海鹽
現磨黑胡椒

1. 前一晚把火雞胸（butterfly）切薄，攤開
2. ２面灑上香料粉，捲起放入冰箱醃一晚
3. 香料牛油也可前一晚就做好：牛油，大蒜，巴西里，和香料放入研缽搗爛融合，放入冰箱冷藏
4. 波菜洗淨，川燙後馬上泡冰水，降溫後把水分擠出，備用
5. 小波特菇洗淨，切小丁，和現磨黑胡椒＆海鹽炒至沒有水分，放涼備用
6. 烤箱預熱至450度
7. 火雞胸內部抹香料牛油
8. 鋪上波菜，波特菇丁，及灑上一層帕瑪森起司粉
9. 把火雞胸捲起，綁起，外表也抹上香料牛油
10. 烤盤底抹油，可鋪洋蔥和耐烤的蔬菜（根莖類）...我冰箱裡有紅蘿蔔＆玉米
11. 把火雞胸捲放在蔬菜上，450度烤至火雞皮上色，約15-30分鐘。
12. 火雞皮上色後，烤箱降到350度，烤至內部約165度。要不時在表皮上刷香料牛油和湯汁
13. 火雞胸捲烤熟後拿出，蓋上錫箔紙靜放15分鐘再切片
14. gravy肉醬汁：烤盤裡湯汁倒入小湯鍋，加點雞高湯/水，麵粉，牛油，煮至濃稠

*心得/感想：

• ㄅㄨㄅㄨ當天有喝whiskey，有倒一點在烤盤裡，有增加香氣➔洋蔥超好吃！
• 覺得烤至內部約165度好像有點太乾了，或香料牛油需要更多
• 有配蔓越莓果醬
• 整體上算成功！！！

香料牛油

Stuffing
去年的 stuffing 很好吃，今年的有點乾，不太滿意。

煎球芽甘藍＋覆盆子啤酒

剩菜三明治！

Pumpkin Pie
南瓜派食譜是南瓜罐頭上的，感覺還ＯＫ，不是我們的菜➔➔➔宅夫妻一人偏愛莓派系，一人偏愛蘋果派～ 南瓜籽混一點揶子油和黑糖灑上南瓜餡上一起去烤～