蝦仁蘆筍蛋炒飯

現在是蘆筍季，隨手拿一把都甜美！

蘆筍 約８根

蝦仁 半碗

蛋 ２顆

飯 ２﹣３碗 （用冰過剩飯最佳）

蔥 ３根

鹽

米酒

白胡椒粉

1. 蝦剝殼挑腸，洗淨，切丁，用酒醃
2. 蘆筍切丁（和蝦一樣大小）
3. 切蔥花，蔥白＆蔥綠分開
4. 熱鍋加油，蛋打散，把蛋炒約７分熟時拿出備用
5. 鍋子加油，下蔥白
6. 加入蝦仁丁，炒至蝦仁丁變紅色
7. 下蘆筍丁＋鹽，蓋鍋蓋悶２分鐘
8. 加飯，鹽，＆白胡椒粉
9. 最後拌入蛋＆蔥綠