Chicken San Francisco

又是一道“記憶裡的味道”

上次做了牛角麵包麵團本打算來做一些杏仁牛角，沒想到ㄅㄨㄅㄨ把所有麵團定下都要吃火腿起司版。看著我那包未開封的杏仁片，想起以前住 Raleigh 時常去的“老人餐廳” K&S Cafeteria 美南家庭式自助餐 （偶們家稱它為最老人餐廳，因發現 80% 都是老公公老婆婆去吃滴！）愛吃的 Chicken San Francisco，決定要複製出來與老公分享！印像中 Chicken San Francisco 是有料的飯＋炸雞排疊上青花菜淋上起司醬和杏仁片。

 

雜燴米飯: 在超市猶豫了很久是要買一包包現成的 rice pilaf 回來呢？還是要自己玩？

美國長白米 一杯

紫米 少許 ☛ 上次想買 wild rice 結果買到紫米 orz ，趁機用掉一些

洋蔥 半棵

雞湯 約２杯

青花菜  少許

牛油 半匙

1. 洋蔥切丁， 用牛油炒至透明
2. 加入雞湯，煮滾
3. 米洗淨，倒入雞湯轉小火煮１５﹣ ２０分鐘
4. 起鍋前５分鐘拌入青花菜碎

雞排：
雞胸肉 ２塊
黑胡椒粉
鹽
麵包粉
蛋

1. 雞胸肉２面用鹽＆黑胡椒粉醃２０分鐘
2. 把雞胸肉夾在保鮮膜中間打薄
3. 麵包粉加鹽，黑胡椒調味，蛋打散
4. 鍋加油，中大火
5. 雞胸肉２面沾蛋汁和麵包粉
6. 下鍋煎至金黃色 每面約２﹣３分鐘 （用炸的也可以）
7. 拿出瀝油 

 Chicken San Francisco：雜燴米飯，雞排，青花菜，黃起司絲，＆杏仁片

1.  燙青花菜２﹣３分鐘
2.  耐高溫烤盤底鋪一層雜燴米飯
3.  排上雞排，青花菜，黃起司絲，杏仁片，烤至起司溶化即可

*心得：有那個感覺出來，食譜還會調整。老公本擔心會太膩，但份量不要太多＆把起司醬改為少量起司絲就還好。