Thursday, November 10, 2011

鳳梨彩椒炒肉

在炎熱的夏天裡, 甜甜酸酸的鳳梨開胃又下飯!

豬/牛/雞肉
鳳梨 - 新鮮或罐頭
洋蔥

彩椒
醬油


  1.  肉用醬油, 酒, 太白粉,&鳳梨汁(如果是用罐頭鳳梨)醃半小時
  2.  醃過的肉大火炒至七分熟, 撈出備用
  3.  洋蔥炒到透明
  4.  下彩椒&肉拌炒
  5.  起鍋前下蔥段




Tuesday, November 8, 2011

紅燒獅子頭

十一月San Diego已慢慢的變涼, 就想吃熱呼呼的東西. 紅燒獅子頭有家的感覺.......

豬絞肉
馬蹄
蝦米
豆腐渣
香菇
干貝乾
大白菜

蛋一顆
醬油


白胡椒粉
太白粉

  1.  蝦米&干貝乾泡酒
  2.  香菇泡水
  3.  馬蹄切細
  4.  蝦米撈出, 切細
  5.  大碗裡輕輕混合:豬絞肉, 馬蹄, 蝦米, 豆腐渣, 蛋, 蝦米酒, 醬油, 白胡椒粉, &鹽
  6.  挖出約一個棒球大小的絞肉團, 揉成球狀
  7.  輕灑太白粉
  8.  獅子頭定型:可煎或炸至金黃色
  9.  大湯鍋鋪入大白菜梗, 香菇, 薑, 干貝乾, 獅子頭, 香菇水, &蓋上大白菜葉 中火悶煮一小時
*加入粉絲一起煮 = 爸爸的最愛


Saturday, October 29, 2011

剩菜大變身 1

咖哩雞  >>> 咖哩豬烏龍麵

咖哩雞時,如有剩下的湯汁加入火鍋豬肉片,罐頭玉米,蔥花,&烏龍麵。
就是又一餐啦!

 


炒雞肉  >>> Brunch 炒蛋

星期六早上把前晚的“公保雞丁”切小塊,加入蛋汁炒熟。
鋪上起司,酪梨,和自製的salsa
= 週末輕鬆早午餐

Saturday, October 22, 2011

挑戰 Cheesecake Factory's Spicy Chicken Chipotle Pasta


老公大人的 
Special Request 
之 
 Chipotle Chicken Pasta

ㄅㄨㄅㄨ說他想吃Chipotle Chicken Pasta,那就來挑戰 Cheesecake Factory Spicy Chicken Chipotle Pasta吧!! (其實我喜歡吃的啦~ 辣+CREAMY的味道 *#.#*)我每次去 Cheesecake Factory 都點這道菜。因為是自己煮,所以奶油就省略掉了&鮮奶油改成牛奶。一樣好吃同時也健康許多!

洋蔥 onion
大蒜,小丁 garlice
酒 cooking wine
甜椒條 sweet pepper strips
蘆筍段 asparagus
雞肉,切細條 chicken
油 oil
牛奶 cream
帕馬森起司 Parmesan cheese
Chipotle醬 ( 熏製jalapeño墨西哥辣椒)
蜂蜜 honey 
鹽 salt
黑胡椒 black pepper
Oregano 奧里根香粉
Paprika/Cayenne 紅辣椒粉
蔥花 green onion
意大利麵 pasta
 
  1. 平底加油把雞肉灑鹽&黑胡椒煎到7分熟,拿出備用 season chicken with salt and pepper, cook half way through, take it out of the pan
  2. 鍋子不用洗,把洋蔥軟 cook the onion until soft
  3. 甜椒條&蘆筍炒半熟 add sweet pepper strips and asparagus
  4. 鍋中火加牛奶,大蒜丁,&香料 in a sauce pot add cream, garlic, and spices
  5. 牛奶滾時,邊攪拌邊下起司 when the cream boils slowly add Parmesan cheese, mix until creamy
  6. 加入Chipotle醬&蜂蜜  *還要攪拌 mix in chipotle sauce and honey into the creamy sauce
  7. 另外一個鍋子煮水,一匙鹽 at the same time boil water in another big pot for cooking pasta
  8. 水大開時意大利麵,煮到7分熟 cook the pasta until it el dante
  9. 意大利麵撈到平底鍋裡和洋蔥,甜椒條,蘆筍段,雞肉,牛奶起司醬一起翻炒 add pasta, creamy sauce, chicken, and veggies cook for few min
  10. 裝盤時灑上蔥花 sprinkle green onions and tortilla strips on top

 
 

Friday, October 21, 2011

廚餘堆肥很簡單

  1. 做菜時的果皮菜渣(溼料)不要丟,加上枯葉&報紙條(乾料)就可做出堆肥。乾料最好是溼料的3倍。
  2. 要每天翻&把生出來的餿水放出來。餿水加清水也可當液態肥料使用 *比例是1:100,要不然植物會被“燒死”。如果沒加微生物菌大概要3﹣4個月才會爛,加菌種只要2個月。
  3. 到時把堆肥埋在土壤裡讓它分解(3禮拜)。

果皮菜渣放在密封的容器裡
曬乾的葉子
自製廚餘桶
地瓜葉收成!
炒地瓜葉....太少了吧
終於開始變色了!
才一天就從黃變橘~

Monday, October 17, 2011

媽媽的味道 - 絲瓜鹹稀飯

我小時候最討厭吃稀飯了!現在老了,就會想在冷冷的天氣時來一碗熱呼呼的稀飯暖暖身。

蝦米
絲瓜, 也可用包心菜或芋頭來代替
香菇
豬肉, 切條
芹菜丁

煮好的白飯

白胡椒

醬油

太白粉

  1.  蝦米泡酒
  2.  豬肉條用酒,太白粉,&醬油醃
  3.  芹菜丁+蔥爆香
  4.  下蝦米酒
  5.  下香菇
  6.  加豬肉炒到半熟
  7.  加半鍋水,絲瓜,鹽 ,&白胡椒 
  8.  煮到絲瓜爛時加白飯熬15分鐘,要一直攪拌以免飯燒焦
  9.  要吃時灑上芹菜丁

熱呼呼的鹹稀飯

Friday, October 14, 2011

香菇肉燥

香菇
豬絞肉
大蒜
油蔥酥
醬油

冰糖

五香粉

  1. 大蒜爆香
  2. 加入豬絞肉
  3. 加入剩下的材料,小火熬一小時

*可加蛋,豆腐干,豆腐結,&海帶結一起去滷。

*滷蛋小心得~ 小火滷一小時,關火蓋鍋蓋悶三-四小時。再滷一次就很入味了!


台灣之夜 = 蘿蔔貢丸湯+炒空心菜+涼拌黃瓜+香菇肉燥